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凉白开 发表于 2007-3-15 11:57

新菜试做试吃!

<P >经常在外面吃,一定会吃到很多新特品种,可以把外面吃到的菜在家里试作一下~~~<o:p></o:p></P>
<P ><o:p> </o:p></P>
<P >发个贴大家交流交流!</P>

凉白开 发表于 2007-3-15 12:39

<P >甘蔗鲜虾<o:p></o:p></P>
<P ><o:p> </o:p></P>
<P ><STRONG>材料:</STRONG>鲜虾、新鲜的甘蔗、生粉、盐、蛋清、某种干果仁(腰果、开心果之类的都可以)<o:p></o:p></P>
<P ><STRONG>准备工作:<o:p></o:p></STRONG></P>
<P ><STRONG>处理虾仁:<o:p></o:p></STRONG></P>
<P >1.第一次做的时候是买的活虾,活生生的去掉虾皮,在挑出虾的“黑肠”。(挑的时候可以用牙签,在虾尾部下签,深度大约1<st1:chmetcnv w:st="on" TCSC="0" NumberType="1" Negative="True" HasSpace="False" SourceValue="2" UnitName="毫米">-2毫米</st1:chmetcnv>就可以了,还是很容易挑的)<o:p></o:p></P>
<P >2.将处理好的虾仁洗干净,沥干水分,如果沥水的时间长也可以用一块干净的布吸一下。<o:p></o:p></P>
<P >3.将虾仁打碎,我是先用刀背拍一下,再把刀反过来砸,砸到虾仁成糊就可以。</P>
<P ><o:p></o:p> </P>
<P ><STRONG>处理甘蔗:<o:p></o:p></STRONG></P>
<P >1.买甘蔗时最好选粗一点,节长一点的,去皮(多去一点,最后吃的时候口感会好些)。<o:p></o:p></P>
<P >2.将去好皮的甘蔗切成约1厘米见方,10厘米长的条,当然这个不是一定的,但是只能宽点、长点,不能窄也不能太短。</P>
<P ><o:p></o:p> </P>
<P ><STRONG>处理果仁:</STRONG>将果仁砸成黄豆、绿豆大小的碎屑<o:p></o:p></P>
<P >调味:将打好的虾加适量的盐、一个蛋清、生粉拌均。生粉的份量:加多少要看虾糊的粘稠度,不能太稀。<o:p></o:p></P>
<P ><o:p> </o:p></P>
<P ><STRONG>制作:<o:p></o:p></STRONG></P>
<P >取一条切好的甘蔗棍将一头沾上点生粉,将拌好的虾糊粘在甘蔗棍上,大小差不多一个大冬枣那样就行了,不要太小了也不能太大。在粘上一层果仁屑就可以了。<o:p></o:p></P>
<P ><o:p> </o:p></P>
<P ><STRONG>入锅:<o:p></o:p></STRONG></P>
<P >到入适量的油,锅热时将做好的虾糊棍放入,不要等到油温很高时在下锅,那样容易焦。<o:p></o:p></P>
<P >等到炸到金黄色就可以出锅了。<o:p></o:p></P>
<P ><o:p> </o:p></P>
<P ><o:p><STRONG> </STRONG></o:p></P>
<P ><STRONG>总结:</STRONG>这道菜是我在一家泰国餐厅吃到的,过年的时候做过一次,味道有虾的鲜和甘蔗的甜还有果仁的香,非常的不错。</P>
<P ><o:p></o:p> </P>
<P ><STRONG>缺点:</STRONG>准备时间太长,由其是拨虾皮和挑虾肠,不过有的超市可以买到现成的虾容。味道方面可没有自己做的鲜了~~<o:p></o:p></P>
<P >另外调味时加入生粉的份量也很重要,少了太稀不好粘在甘蔗棍上,太多口味会变差<o:p></o:p></P>
<P ><o:p><STRONG> </STRONG></o:p></P>
<P ><STRONG>遗憾:</STRONG>上次做的时候应该拍几张PP!<o:p></o:p></P>

晚风 发表于 2007-3-15 15:22

已吃过楼主做的甘蔗鲜虾,味道相当的不错..

小强 发表于 2007-3-16 18:38

<P>偶也有吃 跟鸡腿似滴 好次</P>[em04]

微微笑 发表于 2007-7-26 13:18

凉MM 偶也要[em36]

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